Faire revenir les lardons, les échalotes émincées et les champignons. Gestes techniques Émincer ses légumes Tarte flambée alsacienne (Flammekueche) de "Grignotine" et toutes les recettes de cuisine similaires, afin de trouver d'autres idées originales de recettes de cuisine facile à faire . Gnocchis de pommes de terre façon Alsacienne. Gratin crème de chou fleur au chorrizo saveur reblochon. Salez et poivrez. Faire revenir le lapin découpé en morceaux dans l'huile d'olive. Retirer la galette sur une assiette une fois cuite. Rechercher . Matelote au riesling; Rollmops : filets de harengs marinés; Truite aux amandes . Matelote de poisson. Reconnue comme l'une des régions les plus gourmandes, elle a depuis longtemps converti les papilles les plus exigentes à la recherche d'une cuisine à la fois familiale, conviviale et raffinée. . Placer en premier les morceaux d'anguille dont la cuisson est plus longue - puis, dans l'ordre, ceux de brochet, tanche, perche et truite. La matelote alsacienne, : date, horaires, tarifs La matelote, c'est un peu notre bouillabaisse à nous ! Choisissez une recette Choucroute à l'alsacienne La charlotte au pain d'épices et aux fruits secs d'hiver La crème brûlée au pain d'épices La matelote de l'Ill au Riesling La pomme de terre nouvelle farcie de munster au cumin La soupe d'écrevisses aux aromates La terrine de foie gras . Découvrez ma nouvelle boutique. Plongez les tronçons d'anguille dans la cocotte. recette : La MATELOTTE ALSACIENNE est un plat traditionnel, composée de poissons d'eau douce avec une sauce au Riesling sur un lit de nouilles fraîches. Préparation : Préparation 5 min Cuisson 20 min 1. Dans une casserole sur feu moyen, faites cuire le fumet de poisson et les lamelles de champignons de Paris jusqu'à évaporation de la moitié du liquide. Coq au Riesling. Laissez. 2.5 Boissons. Recette : - Ecailler, vider et couper le brochet et le sandre en darne de 2à3 cm. Contrairement à sa cousine marseillaise, la matelote alsacienne est composée de poissons d'eau douce, qui sont pêchés dans nos cours d'eau locaux.Traditionnellement la matelote est servie avec des nouilles (aux oeufs bien sûr ! Portez à ébullition. Contrairement à sa cousine marseillaise, la matelote alsacienne est composée de poissons d'eau douce, qui sont pêchés dans nos cours d'eau locaux.Traditionnellement la matelote est servie avec des nouilles (aux oeufs bien sûr ! La matelote, c'est un peu notre bouillabaisse à nous ! Saler et poivrer. Retrouvez en exclusivité tous les replay, videos, exclus et news de Petits Plats en équilibre par Laurent Mariotte sur TF1. 11 Recettes Prochain arrêt… l'Alsace ! Clafoutis de courgettes au munster. Cependant, il existe un mode de cuisson dit « en matelote, » mais les résultats varient bien sûr, selon les produits utilisés : . Et cette recette n'est pas à la crème, mais au beurre, et bien différente de ce que l'on voit souvent. La carpe peut être rôtie , grillée, mais surtout braisée au four. Spritz, Schwobe, Anis bredele etc… : autant de douceurs « doudou » réputées pour remonter le moral, calmer les angoisses, apaiser les chagrins…. Pour 6 personnes : - 500 g de brochet frais - 500 g d'anguille vivante - 400 g de tanche - 400 g de perche - 100 g de beurre - 25 g d'oignon - 15 g d'échalotes - 30 g de farine - 20 cl de crème fraîche Les recettes sont transmises de génération en génération ! Ajouter les filets de sandre et faite cuire au four à 220° durant 15 à 20 mn. recette souflé au jambon. La conclusion de cette recherche semble devoir être la suivante : on doit plutôt dire « poissons à la matelote », ou « poissons sauce matelote », avec un seul t puisque l'Académie a stipulé. Recouvrez-le d'aluminium ménager et enfournez-le. This is just one of the solutions for you to be . Malaxez la pâte jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse et consistante. Matelote d'escargots et d'écrevisses de Frédéric Engel . La pâte est composée de pommes de terre crues râpées et . Préparation : 1. Baisser le feu, ajouter les darnes de brochet et de tanche et laisser cuire 3 minutes. Préparation de la recette Matelote du Ried (a l'alsacienne) Dépouiller l'anguille de sa peau, Ebarber, écailler tous les poissons, Vider et laver tous les poissons, Les égoutter, Puis les tronçonner en pièces de 70 à 80 g. Cuisson : Dans un sautoir, faire blondir les échalotes ciselées dans 50 g de beurre frais, Y placer les morceaux d'anguille, Information et guide d'achat sur les produits du terroir Recherche. Placer les morceaux de poissons dans une casserole avec 1 litre 1/2 environ de ce fumet et un 1/2 litre de vin d'Alsace (Riesling de préférence). Tarte flambée à l'alsacienne Recette donnée pour une dame originaire d'Alsace Ingrédients : pour 8 personnes 250 g de pâte à pain (achetée) ou . Retrouvez ici l'intégralité des recettes de petits plats en équilibre. Faites dorer les beignets dans une casserole d'huile chaude. Consultez les recettes et les produits du terroir à base de matelote. Recette Repas. Quiche Oignons. Laisser mijoter 30 minutes environ. 2. Recette rapide : Tarte alsacienne salée. La matelote, c'est un peu notre bouillabaisse à nous ! Recettes de cuisine alsacienne Les recettes les mieux notes recettes de cuisine alsaciennes marie claire april 30th, 2020 - la cuisine alsacienne fait souvent penser aux saveurs chaleureuses des marchés de noël d inspiration nordique vin chaud bretzels choucroute petits sablés c est une cuisine gourmande ''je vais vous cuisiner . C'est une sorte de gnocchis, d'une préparation un peu fastidieuse. Posez-les sur une serviette (moi je les pose sur le radiateur) et laissez-les doubler de volume, 30 minutes environ. C'est une sorte de gnocchis, d'une préparation un peu fastidieuse. Laisser mariner 24 h au frais. Pour une recette plus raffinée, faites cuire de 8 à 12 écrevisses fraîches ou congelées, 5 min au court-bouillon, et disposez-les ensuite autour . Matelote de truite au vin gris de Toul. . . L'essayer, c'est l'adopter! Schnukerte, Schputznudeln, Buewespaetzle etc. Au bout de ce temps, réserver le poisson. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez-y les anguilles à rissoler, puis ajoutez les lardons, les champignons, les oignons et l'ail émincés. Égouttez-les et saupoudrez-les du mélange sucre et . Ingrédients 400g de farine 4 œufs 20 cl d'eau Une poignée de sel Préparation de la pâte à spaetzle Maison Dans un grand saladier, versez les 400g de farine. Livre de recettes de cuisine alsacienne "Mon Alsace gourmande par Simone Morgenthaler" aux éditions La Nuée Bleue. Voici la liste des recettes de sauce chaude et de cuisine alsacienne souvent faciles, rapides et économiques - et toujours délicieuses - trouvées parmi toutes les recettes partagées par les gourmets. Choucroute Alsacienne. Bienvenue sur la page toutes-les-recettes-par-theme de cuisinedenotreterroirfrancais : ACCUEIL. Faites-y suer le hachis d'échalotes et de poireau. 200 g de farine. ENTRÉES FROIDES; . refresh Actualiser la connexion; Fleischschnacka (pâte à . INGREDIENTS : 3,2 kg de poisson prêt à cuire : 900 g de filet de brochet, 900 g de filet de carpe, 500 g d'anguille, 900 g de filet de sandre ; Des têtes et queues pour réaliser un fumet, 3 échalotes, ½ litre de Riesling, 70 g de sucre, Matelote de roussette au cidre . - Dresser les morceaux de poisson sur un plat de service, napper de sauce et saupoudrer de persil haché et ciboulette haché. Potée alsacienne dite « Krüthàfe » de Paul Mulheim Truite "au bleu". Déglacer avec le muscat et réduire 5 minutes. recette wok de poulet à la bière brune. 2 étoiles Michelin. 2. Libellés : ma matelote au diner presque parfait, matelote, nouille alsacienne, poisson du rhin, recette alsacienne, recette de matelote, rectte alsacienne. les-recettes-alsaciennes-de-pommes-de-terre-s-gru 1/2 Downloaded from clematerials.justice.org on May 25, 2022 by guest Les Recettes Alsaciennes De Pommes De Terre S Gru Yeah, reviewing a book Les Recettes Alsaciennes De Pommes De Terre S Gru could accumulate your near connections listings. La matelote, spécialité du Ried, comme une « bouillabaisse » revisitée. 3. La tarte au fromage blanc, gourmande et aérienne. Égouttez-les, mélangez-les avec 20 g de beurre et réservez-les au chaud également. Gestes techniques Soif de recettes ? Passer le fumet au chinois et le mettre dans une petite casserole. Matelote. Fumet : faites bouillir pendant 30 min, 20 cl d'eau, le vin, les têtes et les queues de poisson, le bouquet garni, le céleri, les carottes. Une région qui recèle de véritables trésors gastronomiques. Recettes Anciennes. On se donne rendez-vous dans votre boîte mail ! Nettoyez et coupez les champignons. Découvrir nos newsletters. Petit recueil de la gastronomie alsacienne - 80 recettes faciles Jeanine HERTZOG Editions S.A.E.P. 4/5 (3 avis) Blanquette de poisson. Excellente recette de Normandie qui en plus est super facile à faire et pas chère. Alsace lorraine. 5). la recette alsacienne du bonheur au dtour d un vin chaud sur un march de nol en croquant des bretzels ou en dgustant un fameux riesling faisons un tour en cuisine, 4 juin 2020 explorez le tableau « recettes . Gratin crème de chou fleur au chorrizo saveur reblochon. Les ingrédients (Recette . 0. Préparer un beurre manié avec les 30g de beurre et les 30g de farine que vous mélangerez hors du feu à la fourchette. 2- Peler et laver les pommes de terre, les tailler en petits morceaux. Menu principal Aller au contenu. Après avoir vidé et écaillé la carpe, laissez la tremper dans plusieurs bains d'eau vinaigrée successifs, afin de lui enlever son goût de vase. Mettre au four, 150° pendant 15 mn. 3. Une autre vision de la gastronomie alsacienne. Nettoyez et les champignons de Paris puis tranchez-les en fines lamelles. This is just one of the solutions for you to be . Plat alsacien de poisson. Une même recette pour toutes ces dénominations suivant vos origines lorraines, alsaciennes ou allemandes. MATELOTE DE POISSONS D'ALSACE. Ingrédiens: 4 bars de 300-400 g, asperges blanches selon la saison, aneth, sel de Guérande, poivre, vin blanc . Libellés : ma matelote au diner presque parfait, matelote, nouille alsacienne, poisson du rhin, recette alsacienne, recette de matelote, rectte alsacienne. La cuisine alsacienne est une cuisine qui regorge de nombreuses spécialités fortement influencées par la gastronomie germanique. Dans un plat allant au four, faite fondre au beurre les échalotes, les champignons et mouiller avec 20 cl de riesling et le fumet de poisson et faite bouillir. criteres.1900055.modalites.1900191.exist:1. Par Hervé This. LISTE DES RECETTES; RECETTES SALÉES; ENTRÉES. La matelote, c'est un peu l'hommage à toutes les richesses du Rhin ; un assortiment de poissons d'eau douce (brochet, anguille, truite, tanche) accompagné de nouilles. Flammekueche à la courge butternut et fromage de chèvre (tarte flambée alsacienne revisitée) les-recettes-alsaciennes-de-pommes-de-terre-s-gru 1/2 Downloaded from clematerials.justice.org on May 25, 2022 by guest Les Recettes Alsaciennes De Pommes De Terre S Gru Yeah, reviewing a book Les Recettes Alsaciennes De Pommes De Terre S Gru could accumulate your near connections listings. recette salade de riz, poivrons et courgettes . Œufs en matelote Œufs farcis aux anchois Œufs farcis aux crevettes Œufs frits Œufs mayonnaise . Coktail zodiacal : poisson. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de préparation. C'est terminé Avez-vous aimé cette recette ? Laisser réduire 5 minutes de plu… 4.8/5 (247 avis) Sauce au beurre citronné (pour poisson) 4.7/5 (111 avis) . Coupez le beurre en petits morceaux. Toujours un casse-tête de savoir quoi faire à manger un soir de semaine pour 5 personnes : un chou fleur dans le frigo m'a donné . Découvrez la recette de Lapin sauce matelote à faire en 20 minutes. Retrouvez tous les grands classiques de la cuisine alsacienne: fromage blanc, spätzle, navets salés, choucroute, pot-au-feu, hareng mariné. 1- Nettoyer les truites. Cliquez sur le titre ou la photo d'une recette de sauce chaude et de cuisine alsacienne pour la consulter. Matelote d'escargots à la lorraine. Ajouter les autres poissons. recette à base de semoule et de lait. criteres.1900055.modalites.1900192.exist:1 incorporer la crème fraîche, porter à ébullition, ajouter le jus de citron, rectifier l'assaisonnement, ajouter les champignons et mixer le tous. Dans une casserole, mettre environ 1 litre 1/2 de ce fumet et 1/2l de Riesling. Composée de tous les poissons possibles que l'on trouvait dans notre belle région : sandre, carpe, brochet, truite, anguille, écrevisses, etc… au goût du cuisinier et surtout selon . Étape 4. Plat. - chauffer un peu de beurre dans un sautoir, y faire suer quelques instants les oignons, les échalotes hachés, y déposer les morceaux de poissons, chauffer doucement pendant quelques minutes, ajouter le cognac, mouiller avec le vin d'alsace et un quart de litre de fumet de poisson, adjoindre le bouquet garni ; couvrir avec un papier beurre et un … - Matelote de truite au vin gris de Toul - Matelote de poissons au Riesling . Quelque peu éclipsée par la choucroute ou la tarte flambée, la matelote, cette "bouillabaisse alsacienne", est une recette typique injustement méconnue. Lundi 27 juin, les Etoiles d'Alsace ont officiellement lancé l'opération L'Alsace Recuisinée au Rosenmeer, le restaurant de leur président Hubert Maetz à Rosheim. Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée 10 min. Comment cuisiner et déguster la carpe. Eplucher les oignons et les échalotes et nettoyer les champignons. Gourmets. Estouffade Alsacienne. Battez les œufs en omelette et ajoutez les à la farine. Pâtisseries et desserts Beenestich : nid d'abeilles . Filet mignon à l'Alsacienne. poivre noir en grains - gros sel de mer. La matelote est l'héritière de la matelote d'anguille (ou soringue d'anguille) de la cuisine parisienne médiévale, dont un bourgeois de Paris donne la recette dans son ouvrage culinaire le Ménagier de Paris de 1390.. La matelote s'est popularisée à la fin du XVIII e siècle dans les guinguettes des bords de Marne et de la Seine de la région parisienne, où était servi du guinguet . Hervé This Fleischschnaka (Escargots de viande ou tranches dorées). Tarte À L'oignon. Mouillez avec le vin et le fumet. 2.3 Poissons. Faire revenir les pommes de terre avec les oignons et les échalotes émincés dans une . Pintade au foie gras, choucroute . Omelette aux pommes (recette Alsacienne) Salez et poivrez le fumet, filtrez-le et versez-le bouillant sur le poisson. potée alsacienne* et potée boulangère (par exemple dans M. Doerflinger, Petit Recueil de la gastronomie alsacienne, 1977, 26 ; S. Roth, Les Recettes alsaciennes de pommes de terre, 1992, 101; L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France. Épluchez et hachez les échalotes. RECETTE DE LA MATELOE FACON PAPY JIPE : donc à l' alsacienne. Mélanger : le vin blanc, le lait, la crème fraîche, le fumet de poisson, 1 cuillerée à soupe de thym, saler poivrer légerement et réserver au frigo. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et cuire d'abord les tronçons d'anguille pendant 5 minutes, sur feu moyen. recette: Aujourd'hui, vendredi 3 avril on cuisine ensemble! La friture d'anguille, salade et frites . La pâte est composée de pommes de terre crues râpées et . Préparer un fumet de poissons avec 2 litres d'eau, les têtes des poissons, oignon, carotte, poireaux, queues de persil, estragon, laurier, thym, l'ail épluché et une pointe de muscade. Pour la base 1 kg de poissons d'eau douce 60 g de beurre 1 gousse d'ail Poivre du moulin Sel ou sel fin 1 clou de girofle 2 c. à s. de fécule 1 bouquet garni 1 bâton de céleri 1 verre de marc de Bourgogne 1 l de vin rouge 2 oignons 1 carotte En direct des producteurs sur Pour la garniture 250 g de champignons de Paris 150 g d'oignons (petits) Aujourd'hui, le chef propose un filet de bar, sauce matelote à l'Alsacienne. MATELOTE À L'ALSACIENNE Recettes de la Table Alsacienne, J. Koscher, Librairie Istra. Faire un. Incorporer ce mélange au fumet chaud, mais toujours hors du feu, en tournant . Recette tarte alsacienne salée, revue par Annie du site une-recette.com. Schnukerte, Schputznudeln, Buewespaetzle etc. Autour du même sujet Dans un récipient mettre la viande en menus morceaux, y ajouter : le persil haché, les épices, le sel, le poivre, le vin, les condiments : ail + oignons + échalotes, le pain détrempé et la moutarde. 13h. . Recette Canard farci à l'Alsacienne. 1. Chefs et artisans membres de la prestigieuse association sont venus nombreux pour proposer aux convives leur interprétation . Contrairement à sa cousine marseillaise, la matelote alsacienne est composée de poissons d'eau douce, qui sont pêchés dans nos cours d'eau locaux.Traditionnellement la matelote est servie avec des nouilles (aux oeufs bien sûr . La recette et le savoir faire font la différence. Les « Bredele », sont des petits gâteaux, confectionnés traditionnellement en Alsace à l'occasion des fêtes de Noël. On associe souvent ,à tort, le terme de choucroute au plat complet. Magret de canard rôti, chou rouge façon Alsacienne. Faites-les sauter dans 30 g de beurre. Ajoutez l'eau dans le saladier ainsi que la poignée de sel. En Alsace, la tradition veut que le foie gras d'oie ou de canard soit déveiné et préparé avec une quinzaine d'épices. La meilleure recette de Tourte Alsacienne au Riesling! Balade alsacienne. Ouvrage disponible auprès de Editions BPI. La choucroute est en fait le chou découpé en lanières à l'aide d'une râpe particulière, qui a été soumis à une fermentation dans une saumure. recette filets de rougets au jus d'orange. Astuces et conseils pour Matelote d'anguille. ), fraîches si possible. Complétez alors avec le fumet. LES REGIONS. Recette Paté Lorrain. Galettes. Chou Rouge aux Pommes et aux Marrons. Ajoutez l'ail. Des dessert célèbres comme le kouglof, la forêt noire, des recette de Bredele et de . Procédure Laver tous les poissons (dépouiller les anguilles de leur peau), puis les couper en tronçons. La sauce matelote (variante de sauce meurette ou de sauce bourguignonne) qui l'accompagne est réalisée avec la cuisson du vin de la marinade, et peut être épaissie avec un roux, et agrémenté de champignons . Ingrédients pour 4 personnes . Laisser dégorger les 3 poissons à l'eau claire. Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajoutez les échalotes et laissez-les suer 2 min, puis versez le riesling et faites réduire de moitié. Une même recette pour toutes ces dénominations suivant vos origines lorraines, alsaciennes ou allemandes. 1 branche de thym - 1 feuille de laurier. Afficher / masquer la sous-section Célèbres plats de cuisine alsacienne 2.1 Plats divers. Sans doute le plat le plus réputé de la gastronomie alsacienne. Ajouter le bouillon. Filtrer le fumet. Découpez-y des ronds à l'aide d'un verre. - Crêpe Alsacienne - Kneffes aux pommes de terre - Fromage blanc paysanne - Galettes de pommes de terre Choisissez parmi des centaines de recettes de Escargots en matelote, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Matelote de poisson au Riesling 4.3. tourte de la valle de munster matelote l alsacienne ¤ beckoffa ¤ kugelhopf, oeuf cocotte les meilleures recettes . Quelques variantes Blanquette de poisson Matelote de lotte, ou de hareng frais Matelote de poissons et fruits de mer Entrées, plats et desserts de saison : n'hésitez pas à proposer vos propres recettes. Alsace, 1998, 352) ou encore potée aux trois viandes (y. Recette Quiche. Proportions pour 6 personnes. Pintade au chou. Une variante alsacienne du coq au vin classique avec recette, conseil vin et photo agrandie. Nids d'alsace, sauce au munster et lardons. Filtrer. Potée Alsacienne. La tourte vigneronne de la Vallée de Munster fait partie intégrante du repas marcaire proposé en ferme-auberge, souvent accompagnée d'une petite salade verte. Recettes100.fr Recettes de plats et mets gastronomiques . Ingrédients: pour 6 personnes : 500 g de pâte . Préchauffez le four à 180 °C (th. Bien remuer, mélanger et couvrir d'un film. Confiseries; Les boissons; . MES RECETTES. Tourte Alsacienne. 2794 recettes. Recette des Spätzles. Il suffit d'évoquer ces mots pour que j'en salive. . Recettes Diet. Une fois dorés, retirer les morceaux. Choisissez une recette Choucroute à l'alsacienne La charlotte au pain d'épices et aux fruits secs d'hiver La crème brûlée au pain d'épices La matelote de l'Ill au Riesling La pomme de terre nouvelle farcie de munster au cumin La soupe d'écrevisses aux . Il suffit d'évoquer ces mots pour que j'en salive. Pommes de terre en matelote; Longe de porc a la maltaise; Riz pilaf; Thon en chartreuse; Petite salade sucrée-salée; Toujours un casse-tête de savoir quoi faire à manger un soir de semaine pour 5 personnes : un chou fleur dans le frigo m'a donné . je ne suis pas alsacienne mais je connais un peu (tu vas te régaler, c'et très joli) à ma connaisssance, la matelote est un panaché de poissons, souvent d'eau douce, cuisine au vin blanc et à la crème (pas trop de beurre je crois) Quant à la choucroute de poissons, le poisson est poché au court bouillon. Dépouiller, vider et tronçonner l'anguille (5 cm env.) Découpez le pain en cubes.. 4 cuillères à soupe d'huile. Voir des photos de"Matelote Alsacienne" ), fraîches si possible. 5.0/5 (1 vote), 2 Commentaires. Met festif et savoureux depuis le XVIIIe siècle, il est la fierté de la gastronomie Alsacienne. Pour une recette plus raffinée, faites cuire de 8 à 12 écrevisses fraîches ou congelées, 5 min au court-bouillon, et disposez-les ensuite autour . 2.2 Pâtisseries et desserts. Pour la sauce, battre les 2 jaunes d'oeufs avec 10 cl de crème. . Les saler, les poivrer intérieurement et les fariner. 2.4 Charcuterie. « Matlote » Truites aux amandes « Foralla met Mandla » Quand ils ont rendu leur eau, salez, poivrez et réservez-les. - Ingersheim 68000 COLMAR ISBN : 2-7372-2103-X - DL 1er trimestre 1980 Liste des recettes - J'ai recopié également le nom en Alsacien. Une variante du coq au vin classique. Coq au Riesling. Découvrez nos recette de Lorraine et Alsacienne sur Cuisine Actuelle - Page 8 Listes des recettes d'œufs. Découpez la poitrine en lardons. Ingrédients. C'est la choucroute garnie qui désigne le plat . Recette matelote d'eau douce : Demandez à votre poissonnier de vous . Outre la matelote, la maison propose également les darnes ou le filet de sandre, réduction crémeuse au persil et nouilles à l'alsacienne pour 25 euros. cognac1 bouteille de vin rouge: mâcon, anjou, . La carpe frite, spécialité locale de Sundgau et véritable « fish and chips » à l'alsacienne. La matelote « Bouillabaisse alsacienne », est une recette typique mettant à l'honneur les richesses poissonnières de nos cours d'eau. Ouvrez les anguilles, videz-les puis découpez-les en tronçons de 6 à 7 cm. Roulez la pâte en une abaisse de 1 à 2 cm d'épaisseur. Découvrez toutes les recettes salées Les spécialités sucrées Une petite touche sucrée pour terminer le repas ? On peut également la farcir. Retrouvez toute la gastronomie liée à matelote. recette tartelettes aux pommes à l'alsacienne. Plat spécialité d'Alsace avec recette, conseil vin et photo agrandie. Pour 4 personnes, préparation 10 min, cuisson 30min . Pour finir Déposer les galettes de pommes de terre sur une grande assiette munie d'essuie-tout pour absorber une partie de la graisse de friture. Astuces et conseils pour Matelote d'anguille. Que vous soyez plutôt sucré ou salé, chaque recette est la promesse d'un plat authentique et savoureux. Vous pouvez ensuite la cuisiner de multiples façons. La matelote fait partie des plats que l'on retrouve sous différentes variantes, dans toutes les régions.