Une des recettes les plus connues se base sur les ingrédients suivants : du lait, un roux blanc (un mélange de farine et de beurre, le tout cuit pendant 3 minutes), de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre blanc moulu. L'occasion parfaite pour gâter sa Maman en lui offrant ses pralines préférées ! C'est aussi très bon. Nappée sur du chou fleur, du riz, des pommes de terre vapeur,…. sauce hollandaise est généralement quelque chose qui doit être utilisé dans les 30 minutes de préparation, et a tenu chaud ou ça casse. Mélanger 7 sec/vitesse 5. Oui, quand il reste de la sauce , je la congele . Goûter et rectifier l'assaisonnement. ¼ de tasse (60 ml) de farine. Ajoutez quelques fruits frais et des noix de pécan. 1 tasse (250 ml) de vin blanc. Il suffit de placer le bâtonnet de beurre (ou les bâtonnets) dans le congélateur et c'est tout. Mijoter 10-15 min. 5 Réchauffez de nouveau la sauce pendant 15 secondes. 1 c. à soupe (15 ml) d'herbes italiennes. - Forum - Conservation; J'ai décongelé de la sauce tomate ; puis-je la recongeler une fois recuisinée ? A la place du vinaigre de vin blanc, on peut utiliser du vinaigre d'alcool. Coupez-les en lamelles ou en 2 selon leur grosseur et faites-les revenir dans une poêle dans 10 g de beurre à feu doux pendant 10 pour des morilles fraîches. Sauce au vin blanc est presque exclusivement utilisé avec le poisson. Lower the heat to medium-low. Goûtez la sauce pour l'assaisoner comme il faut avec du poivre ou du sel. Heat a non-stick skillet, until very hot, and melt a spoonful of . Sélectionner tous les ingrédients. Noix de muscade fraîchement râpée. Portions 4; Temps de préparation . Laver, sécher puis ciseler finement l'oseille. The Spruce. 2 étapes. des Charentes: finest French butter, from the region of Poitou-Charentes along the Atlantic coast. Laisser dans l'eau de cuisson pendant que vous préparez la sauce au beurre. Continue boiling the mixture for 3 to 5 minutes, until it reduces and thickens slightly. Comment congeler le beurre ? poivre, piment, curry en poudre), mais aussi purée de tomate et tomates séchées à l'huile, olives, avocats, gingembre, jus de citron et jus d'orange. Whisk in butter, 1 tablespoon at a time, adding a piece as previous one melts. Gradually add the remaining pieces of butter. Juste avant de servir, ajouter le beurre froid, faire brièvement mousser la sauce avec le mixeur à bras. Coupez le cabillaud en petits morceaux et mettez-les dans le bol du i-Cook'in. Si la sauce est un peu trop acide, ajouter un peu . Pour in heavy cream and bring to a simmer; simmer until the cream has reduced by half. 1 Versez la sauce hollandaise dans un bol allant au micro-ondes. 125 ml (½ tasse) de beurre; 2 grosses branches de sauge (environ 16 feuilles) 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc; Ajouter à ma liste d'épicerie Préparation. 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc. Le mieux est de le mettre à congeler dans un bac à glaçons pour former des cubes et sortir ainsi . Préparation de la recette Sauce Beurre Blanc au Saucier étape par étape : 1. Comme hollandaise, sauce au vin blanc utilisations émulsionnée jaunes d'œufs et le beurre que sa base, mais ajoute une réduction de vin blanc et fumet de poisson. 1/3 cup dry white wine. Les beurres secs, souvent utilisés comme beurre de tourage en pâtisserie, sont plus durs et ont un point de fusion plus élevé. En règle générale, la sauce au vin blanc comprend des ingrédients tels que le lait ou la crème, le beurre, le bouillon (poulet ou légume), l'oignon et plus encore selon les préférences alimentaires. Écalez les œufs durs et coupez-les en morceaux sans les hacher puis réservez dans le bol. Réchauffer de 2 à 3 minutes en remuant. Gather the ingredients. freshly ground black pepper. Conserver le beurre blanc. 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique. Bring to a boil, then reduce heat to medium and continue simmering until only 2 tablespoons of liquid remain.n. Turn off heat and add butter in 1 Tbs increments. Place the pan of sauce back on a gentle heat to warm through while cooking the turbot, until the cucumber slices have softened but retain a vibrant green. de Montpellier: classic butter sauce seasoned with olive oil, herbs, garlic, and anchovies. Poivre blanc. Be sure your skillet is oven-safe! ¼ de tasse (60 ml) de beurre. Programmez 5 minutes - 140°C - vitesse 2. Pour une bonne tasse de sauce : Pelez et hachez finement les échalotes. Quand elles prennent la couleur . Puisqu'il s'agit d'une sauce en émulsion contenant du jaune d'œuf, elle doit être congelée et décongelée correctement afin que les ingrédients ne se séparent pas ou ne se gâtent pas. At this point you may add optional herbs. Mélangez deux yaourts à la grecque avec 12 cl de crème liquide montée en chantilly. This thick, rich, creamy sauce is made from butter, white wine, shallots, and white wine vinegar. Pensez aux beurres parfumés de chez Bordier. 796 ml de tomates italiennes en conserve. Voici comment procéder : 1 Une fois que votre sauce au beurre blanc est prête, laissez-la refroidir complètement. Coquilles Saint-Jacques au beurre à l'ail à congeler . La faire revenir un petit morceau de beurre (en réserver le plus possible pour la suite). Mettez-les dans une casserole avec le vin et le vinaigre. Porter à ébullition et réduire de moitié puis monter au beurre comme montré ci-dessus. 225 g (1/2 lb) de beurre froid et coupé en dés. de "recette360" et toutes les recettes de cuisine similaires, afin de trouver d'autres idées originales de recettes de cuisine facile à faire . En effet, le fait de le mettre au froid fait augmenter son volume, et en réalité, c'est la quantité d'eau qui augmente. Mixez et passez la sauce au tamis fin. Sa texture deviendrait grumeuleuse et liquide. Réservez dans une assiette. Baisser la vitesse du batteur et incorporer le beurre ramolli. Mélanger. Drain through a sieve into a clean pan then whisk in the lemon juice and finish with chives. For this recipe, we are working with six-ounce salmon fillets which will be seared in a non-stick and oven-safe pan. 2 tasses (500 ml) de lait. Recettes de beurre aux herbes maison. Cuire 1 minute. 2 Faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne en veillant à ne pas le brûler. Step 2. By Frank McMahon. Égouttez les asperges et réservez au frais. 1/2 cup heavy cream. Continue boiling until the liquid has reduced down to about 2 tablespoons, about 30 to 40 minutes. 1. Return the strained sauce to the pan and reduce the heat down to low. Coupez le beurre en parcelles et réservez-les au réfrigérateur. Mais en aucun cas, il faut le congeler ! Cuire les champignons de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. La sauce mousseline est une sauce hollandaise à laquelle on ajoute de la crème fraîche pour la rendre mousseuse et onctueuse . Préparation. Chauffer le four à 200°, huilez la grille, déposez y les brochettes, et faire cuire pendant 20 minutes. Méthode 3Méthode 3 sur 3:Faire de la sauce au beurre, à l'ail et au citron. La conservation du goût . 3 Réchauffez la sauce hollandaise pendant 15 secondes. La congélation du beurre est aussi simple que possible. Whisk constantly until the sauce has the consistency of hollandaise or coats the back of a spoon. Une des recettes les plus connues se base sur les ingrédients suivants : du lait, un roux blanc (un mélange de farine et de beurre, le tout cuit pendant 3 minutes), de la noix de muscade râpée, du sel et du poivre blanc moulu. Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux, 100 grammes de vin blanc, 300 grammes de lait demi-écrémé, 1 cube de bouillon de légumes et 1 cuillère à café de câpre (facultatif) dans le Thermomix. In a medium saucepan, add first two ingredients and cook on medium low until almost all of the liquid has evaporated. Faire fondre le beurre et laissez sur le feu, en mélangeant de temps en temps. Add the cold cut up butter to the pot. 6 Répétez l'opération jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude . Dans une casserole, faites fondre 15 g de beurre. 2. Pour réaliser cette recette de sauce vin blanc, commencer par préparer tous les ingrédients. In a medium saucepan over medium-high heat, bring the lemon juice, wine, and shallots to a boil. C . La forme carrée permet un rangement impeccable dans le congélateur. Coupez le beurre en dés d'environ 1 cm de côté, Dans une casserole à fond épais et . Cette sauce s'utilise dans de nombreux plats : des cannelloni jusqu'aux croquettes, en passant par les pâtes . Oui, vous pouvez congeler la sauce hollandaise jusqu'à unmois. Cependant, cette température pourra être baissée à -30°C afin de conserver la sauce pendant environ 2 mois. Pour décongeler le produit, il est impératif de le mettre au réfrigérateur pendant 9 heures environ. This creamy butter sauce is made with Champagne and fresh lemon, orange, and lime juice. Add the crème fraîche and boil for an additional 2 minutes. 2. Place wine, lemon juice, cream, shallots, and cream in a saucepan. Step 3: Remove from the heat, add two cubes of butter, and whisk until melted and incorporated. Sauce au vin blanc est un autre dérivé commun de sauce hollandaise. 2 Réglez le micro-ondes à la puissance minimale. Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Mettez les asperges dans le plateau plastique du cuit-vapeur et fixez le cuit-vapeur sur le bol. 4. Blanc et autres sauces . Step 2: Add the cream and cook for 3 minutes. Saler modérément et poivrer. Hacher finement l'échalote. Les techniques de congélation de la sauce Nantua. 2 Munissez-vous d'un bac à glaçons et remplissez-le avec votre sauce au beurre blanc. Faites revenir l'échalote à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Placez le panier inox dessus et mixez 20 secondes - vitesse 7. Meanwhile, the vinegar and white wine cut some of the richness, leaving you with a nice round and silky texture and none of the greasiness that melted . Whisk in the butter to form a thick sauce, you may need to pop on and off the hob. 10 minutes; Information nutritionnelle 1/2 pound (2 sticks) unsalted butter, cubed Une casserole à fond épais, Un petit fouet, Une cuillère en bois. Vous pouvez parfumer le beurre blanc avec des herbes hachées ( menthe, basilic, persil, estragon, ciboulette) ou des zestes d'agrumes rapés. 1. Expérimentez par vous . Préparation. Si vous souhaitez congeler de toutes petites portions de sauce au beurre blanc, vous pouvez utiliser la méthode du bac à glaçons. Ajouter le vin blanc, les zestes de citron et les pâtes. La douceur du cabillaud équilibre l'acidité apparente de la sauce, bref ces deux là sont inséparables! To make the sauce, put the shallot, bay peppercorns cream and wine and vinegar into a pan then bring to the boil and reduce down by half. Ajouter deux-trois cuillères à soupe bien froides dans les échalotes chaudes. 2. Éplucher les échalotes et les émincer finement. Une sauce au beurre blanc accompagne parfaitement le turbot et les coquilles saint jacques, mais se marie aussi très bien avec d'autres plats de poisson. Step 2. 2 bay leaves. In small saucepan, combine shallots, wine, and vinegar. Ajouter les raviolis, saler et poivrer. 4 étapes. Ajouter la farine et remuer. Ciselez assez d'ail pour obtenir une cuillère à soupe (environ 10 g). Versez l'eau dans le bol du i-Cook'in et programmez 5 minutes - 140°C - vitesse 2. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps pour l'utiliser plus tard, la congélation est votre meilleur choix. Réduire le feu et faire . cru: raw cream butter. Cela permet à la fois de conserver ses qualités et d'éviter toute incrustation de microbes. Reduce the heat to low and whisk in the cold butter, one cube at a time, until it is completely incorporated. 5. Les grands amateurs de fromage vous diront que c'est une hérésie de congeler du fromage, qu'il perdra sa saveur et qu'il s'effritera mais la plupart des fromages peuvent être congelés à condition de : - Ne pas congeler pas un fromage de plus de 500 g . Pelez les échalotes, ciselez-les finement, et déposez-les dans votre saucier Seb. Personnellement je congèle les sauces dans des Tupperware carrés puis une fois le tout bien congelé je retire la sauce de son contenant et la range dans un sachet de congélation. Bring to a simmer over medium-high heat. Recette sauce au beurre blanc au thermomix - recette thermomix. Heat the wine, vinegar, and shallot in a saucepan over high heat until the liquid boils. Lorsque le beurre devient d'un brun doré, transférer dans un petit bol. Autre variante : le beurre blanc au Noilly. Mettez les dans une casserole avec le vin blanc. Ajouter les échalotes et les faire cuire durant 2 à 3 minutes. Add in the roughly minced peeled shallots. Epluchez l'échalote et taillez-la finement. 3. 1. Cut the butter into medium (1/2-inch) cubes and return them to the refrigerator to keep them cold. It has a slightly sweet, tangy flavor that goes especially well with poached fish, shellfish, and asparagus. The sheer force of a whisk and acidic liquids will hold the sauce together. Versez alors le jus de citron et assaisonnez avec le sel et le . Turn down heat to lowest possible flame. Add the butter just before the one before the one before melts, continuously stirring or whisking. Ajouter alors la crème fraiche refaire réduire d'une bonne moitié. Étapes. Immediately and vigorously begin to whisk and whip the mixture until the butter is just about melted. Ajouter le Vin Blanc, le Noilly Prat, le vinaigre faire réduire d'une bonne moitié. La recette traditionnelle prévoit que les jaunes d'œufs battus à la réduction de jus de citron et le beurre, cependant, en ajoutant les blancs d'œufs battus la sauce peut être refroidi et réchauffé sans se rompre. Step 3: Prepare the Salmon. En plus des herbes séchées, on peut aussi très bien utiliser d'autres ingrédients comme des fleurs ou des épices (p. ex. 240 gramme (s) de crème fraîche épaisse. Le congeler garantira qu'il reste frais jusqu'à un mois entier. Continue whisking over low heat until all of the butter is incorporated into the sauce. Cuire les crevettes de 3 à 4 minutes en remuant. 20 mars 2009 à 16:23. Serve Champagne-Citrus Beurre Blanc over your favorite seafood dish or with two of Hank's Seafood Restaurant's favorite entrees, Roasted Grouper with Seafood Risotto or Sweet Corn, Leek, and Basil Crab Cakes. est il possible de preparer a l avance sauce bechamel au beurre blanc etc et de les congeler aprés? 15 minutes; Temps de cuisson . Mais attention la consistance n'est pas tout a fait la même ! Incorporer le parmesan. Sauce au Vin Blanc . (La préparation va passer d'une texture fluide à granuleuse pour finir plus crémeuse) Ajouter la vanille, le sel et le chocolat blanc fondu et mélanger à nouveau pendant 2 minutes . Blanc sauce à spaghetti ou de la salsa di béchamel est faite par la fusion du beurre et la farine en remuant en elle, la création d'un roux. Ajouter le jus de citron et le vin blanc après une minute de cuisson. La décongélation de la sauce s'effectue à température ambiante, au réfrigérateur pendant une durée de 24 heures ou dans un micro-ondes. Pour congeler de la crème fouettée : fouettez la crème. Ajouter le jus de citron et une pincée de sel et de poivre. Ajouter la demi-crème, saler, poivrer, réduire en purée. L'exception : la glace au yaourt express. Ajouter l'ail et les fines herbes. Taillez les champignons en cubes et déposez-les dans un saladier. Faites chauffer à feu moyen pour que le beurre fonde. Ciseler (ou hacher au grossièrement) les feuilles d'oseille après avoir retiré les tiges et les ajouter dans la casserole. Préparation : Mettre le beurre dans un petit chaudron, à feu moyen. Assurez-vous de goûter la sauce avant chaque addition, car la pâte de tomate trop peut faire la sauce acide et submerger la saveur des herbes dans la sauce. blanc: classic reduced sauce of vinegar; white wine, shallots, and butter. Réglez votre feu modérément de façon à ne jamais faire bouillir votre sauce, celle-ci doit se densifier légèrement et devenir veloutée. Accessoire (s) : 20 s. Dans une casserole faire revenir l'échalote ciselée dans 40g de beurre tout juste fondu. Whisking vigorously, add the remaining 8 tablespoons butter, a few pieces at time. 2 Réduire le . Mode de préparation. Préparation : plonger les ailes de raie 10 minutes dans de l'eau bouillante salée et additionnée du cube de court-bouillon fondu et du vinaigre. Coupez-le en tranche, en cubes, en morceaux, ou râpez-le. Preheat the grill to high. 180 ml (3/4 de tasse) de parmesan râpé. Comme pour le beurre blanc, mettre l'eau et le jus de citron dans une casserole. 5 min. Linguines aux crevettes, sauce beurre à l'ail et vin blanc . Keep butter moving until it melts. Dans une casserole, mettre 3 cuillerées à soupe d'eau et poivrer. dominique. Posez du papier sulfurisé ou un tapis en silicone sur une plaque de cuisson. Bring to a boil, reduce heat to medium, and simmer until liquid is reduced to 2 tablespoons, about 10 minutes. Puis, à feu très doux, introduire le Beurre restant (soit 240g) 20 g par 20 g en mélangeant avec un fouet . Pour in the white wine vinegar to the pot. This versatile sauce was popularized in the 1960s and 1970s by French chefs looking to brighten up their dishes with tart sauces instead of . Pour les poissons plus gras du type bar ou saumon avec comme accompagnement une sauce au beurre, nous vous conseillons un vin blanc plus rond et beurré (vin de cépage chardonnay) : puoilly Fuissé, Mercurey Blanc, chassagne montrachet…. Réserver les champignons dans une assiette. 6. 1/2 lemon, juiced. Ajoutez le sel et le piment. Monter au beurre en mettant des parcelles de beurre dans la sauce et en donnant un mouvement de rotation à votre casserole afin . Taillez le saumon en cubes et réservez- le. 5. 2. Congeler le fromage . Advertisement. La réponse courte à cela est oui.Cependant, nous approfondirons cette question. 3. A ouvrir au moment où vous servez votre plat. 3- Verser le bouillon de poulet et la crème. Mettez 15 g de beurre dans une casserole moyenne. Method. Elle est un peu grumeleuse après decongelation , alors je la remixe 10s avant de la rechauffer ! demi-sel: butter (lightly salted). 2 shallots, finely chopped. Pour une sauce plus mousseuse, ajouter en fin de préparation 3 càs d'eau tiède sur les couteaux en marche. Laissez réduire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que deux cuillères à soupe de liquide. Plus de stress, faites votre beurre blanc deux heures avant le repas, pas besoin de réchauffer au bain marie, il suffit de le mettre dans un récipient isotherme dès qu'il est fait ! Retirez le cuit-vapeur et réservez les asperges. Laisser réduire le liquide de moitié. 1 paquet de 350 g de raviolis viande et fines herbes. Ils contiennent plus de matières grasses (84% au lieu de 82%°) Les beurres aromatisés : On leur a adjoint des herbes, des épices etc. Reduce heat to the lowest setting and whisk in about 2 cubes of butter. C'est la fête des Mères. Lorsque le contenu de la casserole a réduit de moitié, incorporez peu à peu les morceaux de beurre, tout en remuant avec un fouet. Laisser tremper les feuilles dans de l'eau tiède avec 3 c a soupe de vinaigre blanc environ 10 mns. Variantes du beurre blanc Beurre fondu 200 g de beurre + 5 cl d'eau + 5 cl de jus de citron + sel et poivre. Sauce citronnée. Videz l'eau du bol. Cook over low to medium heat until there is about 2 tablespoons of liquid left. Faites revenir l'ail. Sauce Choron 140 °C. 500 ml (2 tasses) de chou kale tige et partie ligneuse retirées, coupé en morceaux. Beurre: butter. Ingrédients. Step 1. 1 Équeuter les feuilles d'oseille à la main. Cette sauce s'utilise dans de nombreux plats : des cannelloni jusqu'aux croquettes, en passant par les pâtes . Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre avec la sauge jusqu'à ce que le beurre soit de couleur noisette. Cette petite sauce se marie très bien avec le poisson à chair blanche ou le saumon. Mettez-le dans la casserole. Peut on congeler des sauces maison; Congeler sauce roquefort - Meilleures réponses; Peut on congeler du beurre blanc - Meilleures réponses; Comment congeler des sauces ? ¼ de tasse (60 ml) de parmesan frais râpé. 7. Ajouter un peu d'eau (environ 5 cl) et laisser encore réduire. Chauffez à feu doux et . Sel et poivre 1- Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Ajouter 1 oignon jaune coupé en deux et 1 gousse d'ail coupée en deux dans le Thermomix. Pour cette sauce, j'ai utilisé de . La congélation de la sauce Nantua se fait à une température maximale de -25°C, cela permettra de garder son goût et sa salubrité intacts durant 1 mois. 1/3 cup champagne vinegar. 4. La durée maximale et la température de congélation de la sauce périgueux est de -24°C à -32°C pendant 1 à 2 mois pour éviter la formation de cristaux de glace. Step 1. Versez la sauce dans un bol et ajoutez encore la c. à s. de beurre. Vous pouvez la préparer à l'avance et même la congeler. Vous pouvez conserver la sauce hollandaise préparée dans votre réfrigérateur dans un contenant ou un sac hermétique jusqu'à deux jours. Deselect All. 1. qu'une seule poussée et donne des hamburgers maison ultra moelleux et absolument délicieux que vous pourrez aussi congeler!! When each addition is incorporated, add more butter, until all of it is incorporated and the sauce looks creamy and coats the back of a spoon. Pour 4 personnes il vous faut : 4 dos de cabillaud surgelés 100 g de beurre 1 citron 5 cl de crème fraîche 1 pincée de sucre Ciboulette Place the salmon on a place or cutting board with the skin side down, and salt and pepper the tops. The Spruce. Pour varier un peu les saveurs avec le cabillaud, cette sauce au beurre blanc et citron est idéale! Il n'est pas nécessaire de réemballer les bâtonnets de beurre, l'emballage d'origine peut être utilisé. Ajouter la crème et laisser un peu épaissir. Reprendre à vitesse rapide et mélanger jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme et lisse. Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre, ajouter le vin blanc, l'oseille, et la tablette et laisser réduire de moitié. Sauce: faire suer les échalotes dans le beurre, mouiller avec le vin blanc, le Noilly Prat, le fond de poisson ou le bouillon, réduire de moitié. Meanwhile, place a large frying pan over a medium heat. Advertisement. Enfin, à noter qu'une fois la . Avec image Texte . Discard the shallot. Mais, elle s'accommode aussi avec de la volaille. Place shallot, bay leaf, peppercorns, vinegar, and wine in a saucepan. 2- Faire fondre le beurre à feu moyen dans la même casserole. Cuire 8 min/100°C . Matériel utile. 4 Laissez la sauce reposer pendant 15 secondes. Préchauffez le four à 200°C. Pelez et hachez finement les échalotes. Remove from the heat and season to taste with salt & white pepper. Add the butter cubes to the sauce and continue whisking over low heat until the butter melts. The trick to beurre blanc is slowly adding cold, small cubes of butter one at a time while continuously whisking. Remove the sauce from the heat and add the lemon juice and mix. Faites de petits tas de crème fouettée sur la plaque de . Season the turbot fillets with salt and place upside down in the pan. Step 1. Partagez un moment de bonheur avec votre Maman grâce à notre sélection spéciale « Fête des Mères ». Rosanne_3263 Messages postés 1 Date d'inscription dimanche 11 octobre 2020 Statut Membre Dernière intervention 11 octobre 2020 - 11 oct. 2020 à 00:43 Sourisverte2 Il faut à tout prix introduire progressivement . Commenter. La sauce au vin blanc, comme son nom l'indique, est une saucepréparé à partir de vin blanc avec quelques ingrédients supplémentaires. 1. Step 1: In a high-sided saucepan, add the wine, shallots, lemon juice, and cook until it's reduced to about 2 to 3 tablespoons, about 35 to 40 minutes. Mouillez-les avec le vin blanc, assaisonnez avec le sel et le poivre et réglez votre appareil sur la position 5. Reduce heat to medium, and let simmer until liquid is reduced by about 75%, 4 to 5 minutes. Saler et poivrer.
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